Ferskost sorbet med honning.
Etter ett hyggelig besøk på butikken Fenaknoken i sentrum av Tigerstaden, fikk jeg med meg en syrnet ferskost. Det tok meg tilbake til Paris og en dessert med markjordbær og ferskost sorbet. Derfor kommer det en oppskrift på ferskost sorbet men vi må vente på markjordbærene litt til…
Nyr er en syrnet ferskost, produsert av syrnet økologisk helmelk uten noen form for tilsetningstoffer. Ferskosten er produsert ved Grøndalen Gårdsmeieri.
Sjekk ut Fenaknoken her; www.fenaknoken.no, eller besøk Eirik Bræk og Fenaknoken i Tordenskioldsgt.12, for ren norsk matkultur.
[box type="shadow"]
Ingredienser;
- 250 g Nyr ferskost.
- 100 g honning.
- 10 cl vann.
- 1 stk vaniljestang.
- Eggehvite fra 1 stk egg.
- Juice og Zest fra 1 stk sitron.
Fremgangsmåte;
- Bland ferskosten, vaniljefrø og raspet zest fra sitronen i en beholder, samme beholder som skal i fryseren.
- Honning, vann og juicen fra sitronen varmes forsiktig opp i en kasserolle. Når honningen har smeltet og sirupen er klar, trekkes kasserollen til side for nedkjøling.
- Pisk opp eggehviten. Skal ikke være stiv kun hvit, d.v.s ca.1 min med pisking.
- Eggehviten røres forsiktig inn sammen med sirupen.
- Rør deretter sirupen forsiktig inn med ferskosten.
- Om man ikke har en is/sorbet maskin, kan fryseren brukes. Da er det viktig å røre hver halvtime, de første 3 timene, for å hindre flak i isen.
[/box]
