Rabarbra Clafoutis.
Vanligvis høstes rabarbraen mellom St. Hans og slutten av juli.
Det er fortsatt en måned igjen til rabarbraen er på sitt beste. Men p.g.a noen nostalgiske barndomsminner og gleden over å finne norsk rabarbra i butikken har jeg valg å lage dessert som er enkel, rask og i sesong.
Clafoutis er en kake, som i det klassiske franske kjøkkenet forbindes med kirsebær.
Ingredienser;
- Rabarbera.
- 65 g mandel pulver.
- 75 g sukker.
- 10 g maizena.
- 65 g rabarbra juice eller krem fløte.
- 1 stk egg.
- 1 stk eggeplomme.
Fremgangsmåte;
- Forvarm ovnen på 180´C – varmluft.
- Clafoutis formen smøres med smør og sukker.
- Del rabarbraen i biter etter ønsket størrelse, jeg har brukt mandolin, legge dem i en sil. Dryss litt sukker over, vesken som de da vil slippe, tar vi vare på, veier opp og tilsetter oppskriften. Om man ikke får nok saft til 65 g, bruker man fløte for å dekke de resterende grammene.
- Pisk sammen sukker, egg og eggeplomme.
- Tilsett rabarbera juice/kremfløte, avslutt med å piske inn mandel pulver og maizena.
- Fyll formen med rabarbera som er har sukkret, ha deigen over rabarbaren. Pynt med noen skiver rabarbra på toppen.
- Stekes i ovnen på 180´C – varmluft i 30-35 min.
- La clafoutisen kjøles ned i noen minutter før servering. Pynt med rabarbra chips.
Rabarbra chips;
- Kutt tynne skiver av rabarbra på mandolinen og fordel dem utover ett bakepapir.
- Dryss godt med melis over rabarbraen.
- La dem stå i ovnen på 60´C – varmluft i ca. 3 timer.
